【cnzj5u】山东省枣庄市龙都中等职业学校《中热菜制作》教案：拔丝山药

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【cnzj5u】山东省枣庄市龙都中等职业学校《中热菜制作》教案：拔丝山药

资源大类：旅游大类

适用专业：中餐烹饪

资源类型：doc

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整理日期：2020/7/28 10:36:03

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资源简介

【cnzj5u】山东省枣庄市龙都中等职业学校《中热菜制作》教案：拔丝山药

教学目标
知识目标：使学生掌握拔丝山药原料、工艺流程成菜特点及方法；制作拔丝山药的方法步骤及技术要求
能力目标：使学生学会制作“拔丝山药”成菜。
情感目标：培养学生在热菜制作过程中严格遵守卫生、安全、规范操作要求的良好工作习惯和优质服务及学习小组协调合作精神。