2014餐饮服务与管理（高教第二版）说课教案：餐巾折花

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2014餐饮服务与管理（高教第二版）说课教案：餐巾折花

资源大类：旅游大类

适用专业：旅游服务与管理

资源类型：doc

资源大小：100K

资源评价：★★★★

资源扣点：1

整理日期：2014/10/13 13:41:11

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资源简介

所用教材是高等教育出版社出版，郭敏文、樊平主编的《餐饮服务与管理》（第二版）。选取的章节为第二章第二节“中餐服务基本技能”之一的“餐巾折花”。本节主要是学习餐饮服务的基本技能包括托盘、斟酒、折花、摆台等操作性极强的技能。而餐巾折花是其中最具艺术性和观赏性的一项技能，也是最能激发学生学习兴趣的一节内容。本节需要2课时，我说的是第一课时的内容。